Crema de lentejas

Receta de crema de lentejas

Sencilla y rápida crema de verduras, con una base de puerro, zanahoria y lentejas, cocinada con laurel, perejil, pimentón dulce...

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¿Cómo hacer crema de lentejas?

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El primer paso que damos en la receta de la crema de lentejas, consiste en lavar el puerro, en cortar longitudinalmente 1/4 parte del mismo, y reservarlo, y en picar el resto.

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El puerro picado lo echaremos a una sartén con aceite de oliva, que removeremos sin parar. Tras 8 minutos, echaremos la zanahoria, las lentejas y las hojas de laurel. Saltearemos durante unos minutos, y luego añadiremos el agua, sal al gusto, y perejil fresco bien picado.

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Dejamos cocer los ingredientes de la crema de lentejas unos 25 minutos. Luego retiramos el laurel, y lo trituramos todo. Añadimos pimentón dulce, rectificamos de lo que fuera necesario, echamos un chorro de aceite de oliva en crudo, removemos y reservamos.

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Para adornar los platos de crema de lentejas, os propongo cortar el puerro reservado en tiras muy finas, que freiremos unos segundos en aceite de oliva. Luego las escurriremos, y las pondremos sobre la crema.

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Foto orientativa: Adactio

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